わさびの日本史
鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る　
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著者名： 山根　京子／著
出版者： 東京：文一総合出版
出版年： 2020年08月
ISBN： 978-4-8299-7233-5
その他： 【NDC１】657.86 【サイズ】19cm 【ページ数】240p
【価格】¥2,500 【刊行形態】単品 【利用対象】一般 【ISBN】978-4-8299-7233-5 【件名】わさび-歴史(ﾜｻﾋﾞ-ﾚｷｼ)
【受賞名】辻静雄食文化賞 第12回
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内容紹介

日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。

内容一覧

No タイトル 著者・アーティスト
1 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る

蔵書情報

蔵書数：1 予約数：0 貸出可：1
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No 館 場所 種別 状態
1 大東館 保存書庫１ （657.86 ﾔ） 一般 所蔵があります